作者：張 鵬 濰坊科技學(xué)院
德國位于歐洲大陸中部，原本沒有茶，17 世紀(jì)初，荷蘭的遠(yuǎn)洋商船經(jīng)爪哇來到澳門，將中國茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲，因德國西北部的東弗里斯蘭與荷蘭接壤，最早與茶結(jié)緣。改革開放以來，中國對德茶葉出口，總體呈波動增長態(tài)勢，目前占德茶葉進(jìn)口總量 20%以上。當(dāng)前中國對德茶葉出口貿(mào)易，既存在風(fēng)險和阻礙因素，也面臨著進(jìn)一步拓展的新的市場空間。
一、中國對德茶葉出口貿(mào)易的發(fā)展態(tài)勢
中國對德國茶葉出口貿(mào)易，總體呈波動增長態(tài)勢。上世紀(jì)90年由于綠茶需求旺盛，中國出口德國茶葉增速較快。至 1999年達(dá)7720.7噸，占德市場比重14.6%，取代印度第一地位。從2000年起，由于歐盟茶葉農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)趨嚴(yán)，中國出口開始驟減。至2003年降至 4463.6噸,占德市場比重8.0%,回落到第四位。其后經(jīng)數(shù)年努力，出口逐漸有所恢復(fù)，2007年再度成為德國最大茶葉進(jìn)口來源國。2008年全球金融危機(jī)，加之德國茶葉標(biāo)準(zhǔn)提高，2009年中國對德出口降幅 23.4%.近幾年來，中國茶葉農(nóng)殘有所控制，對德茶葉出口相對良好。2015年對德茶葉出口12478.1噸，金額 4970.2萬美元,占德市場份額22.4%，居第一供應(yīng)國。同時為中國對歐盟出口茶葉第一國，約占輸歐總量50%以上。
近年來，我國出口德國茶葉的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，相對較為穩(wěn)定。以綠茶占主導(dǎo)地位，其次紅茶，再次特種茶，如花茶、普洱茶和烏龍茶等。2015年，中國輸?shù)戮G茶、紅茶和特種茶的比例，分別為71.9%和20.1%和8.0%。出口貿(mào)易方式上，始終以一般貿(mào)易為主，加工及其它貿(mào)易極少。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計，2015 年中國出口德國茶葉，其中內(nèi)包裝大于3千克的散裝茶葉，數(shù)量12393.1噸，占總出口量99.3%。出口最多的省份是浙江，占全國 70%以上，其次為湖南、福建、云南、安徽等省份。現(xiàn)有的茶葉出口，主要是中國茶葉股份有限公司、浙江省茶葉公司、湖南省茶葉公司、上海天壇茶葉公司等茶葉出口商。
二、德國進(jìn)口茶葉市場的主要特點(diǎn)
（一）進(jìn)口市場多元化，茶葉生產(chǎn)國競爭激烈
德國茶文化風(fēng)行較晚，最初被視為藥物在藥店出售。德國境內(nèi)森林密布，花果繁盛，花果茶是德國家庭必備的日常飲品，有上百種花草茶和果粒茶。原料主要是一些漿果，如藍(lán)莓、覆盆子、接骨木果、櫻桃、葡萄、玫瑰果等；而向日葵花、矢車菊、紫羅蘭、玫瑰等，則作為調(diào)色和裝飾。雖名為“茶”，其實(shí)只有花果，與茶葉沒有多大關(guān)系。茶的崛起，一方面是藥用保健功效，如防癌、防病和減肥等，被德醫(yī)學(xué)界認(rèn)可。二是德國茶商的推動，廣采世界茶飲料配方，分純味型、熏香型、紅綠茶混合型、藥茶等，滿足不同人群需求。
21世紀(jì)以來，德國從世界進(jìn)口茶葉穩(wěn)定增長，由2000年進(jìn)口量3.50萬噸，金額0.98億美元，增至 2015年 5.72萬噸，2.22億美元。以進(jìn)口量計，年均增速4.5%左右。唯 2009 年受金融危機(jī)影響，進(jìn)口有所減少，其后漸復(fù)回升。德國茶葉進(jìn)口市場，相對較為多元化，其茶葉進(jìn)口來源國，主要有中國、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、阿根廷等，2015年，德從上述五國的進(jìn)口份額，依次為 21.8% 、21.0%、13.6%、7.5%和 4.6%。應(yīng)該說，世界茶葉的主要生產(chǎn)國，在德市場競爭較為激烈。
在德茶葉進(jìn)口來源國中，近年中國增速較快，2000-2015年，德從中國進(jìn)口茶葉年均增速 8.1%，高于從世界進(jìn)口均速4.5%，中國是世界唯一的七大類茶葉出口國，對德茶葉出口僅占全球 4%左右。紅茶方面，印度、斯里蘭卡和肯尼亞等國，品質(zhì)較高，占據(jù)德大部分市場份額，中國紅茶不具競爭優(yōu)勢，長期徘徊不前。綠茶方面，中國雖一枝獨(dú)秀，但越南和印尼等國，也不容忽視，目前中國雖為德茶葉進(jìn)口第一來源國，但近十余年來，其實(shí)所占份額不斷波動。中國與印度、斯里蘭卡相比，并非絕對主導(dǎo)的一枝獨(dú)大，德茶葉進(jìn)口均價，最高為斯里蘭卡4.56千克 / 美元，其次印度 4.25千克 /美元，中國3.98千克/美元，居第三位。
（二）紅茶進(jìn)口占主導(dǎo)地位，偏好中高檔袋裝茶
德國人的飲茶習(xí)慣，紅茶占絕對主導(dǎo)地位。由于在各種熱飲中，咖啡仍是德國人日常生活中的主要飲料。是故受其影響，德國乃至歐洲的傳統(tǒng)茶文化，消費(fèi)者始終偏好色澤較深、接近咖啡色的紅茶。2015 年德國從世界進(jìn)口紅茶 4.02萬噸，占茶葉總進(jìn)口量 70%以上。
德國人最愛紅茶，其次綠茶，藥茶與花果茶，也頗受歡迎。德國人均茶葉（紅茶和綠茶）消費(fèi)量為 26 升/ 年，其中紅茶占比例 80%，居絕對主導(dǎo)地位。綠茶占比為 20%，相對處于附屬地位。德國茶葉銷售渠道較為豐富，以零售為主、專賣為輔，主要有超市和連鎖店（60%）、零售店（18%）、賓館飯店餐飲（13%）、郵售和其它渠道等。
由于德國民眾收入和福利水平較高，消費(fèi)者大都以中高檔茶葉為主。對茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求也高，不喜散裝茶葉，偏好包裝精美，便于沖泡的袋裝茶。若按茶葉消費(fèi)量，德國人年均 0.6 公斤左右。雖不及愛爾蘭和英國，但茶葉進(jìn)口均價超 6000馬克/噸，居全球之首。據(jù)德茶葉協(xié)會統(tǒng)計，按包裝方式，德茶葉市場產(chǎn)品上千種，其中 85%以上都是雙囊的袋泡茶形式。飲用散裝茶較少，不愿在茶湯中看到茶葉。其壺泡法“沖茶”，以金屬制作的網(wǎng)狀茶漏進(jìn)行過濾。中國散裝茶難以主導(dǎo)歐洲市場，此也為原因之一。
（三）茶葉貿(mào)易大國地位突出，質(zhì)量安全監(jiān)控嚴(yán)格
近年德國茶葉貿(mào)易大國地位日益突出，其進(jìn)口茶葉，國內(nèi)存量和加工再出口各占一半左右。2015年德國茶葉出口 2.51 萬噸，占進(jìn)口量 44%左右，出口市場涉及歐盟、美國等 96 個國家和地區(qū)。除強(qiáng)大的工業(yè)基礎(chǔ)，還有嚴(yán)格的質(zhì)量安全監(jiān)控體系。德國茶葉協(xié)會，定期對茶葉來源國的農(nóng)藥殘留狀況進(jìn)行分析評判。一旦發(fā)現(xiàn)問題，將對原產(chǎn)國的茶葉生產(chǎn)進(jìn)行干預(yù)，對涉及種植地區(qū)進(jìn)行針對性的檢查。由于常規(guī)種植和加工技術(shù)的局限性，近年中國茶葉農(nóng)殘遇到難以突破的瓶頸。而德國所采納的歐盟農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，自2000年以來，相關(guān)法規(guī)頻繁調(diào)整，常一年多調(diào)，僅2015 年就進(jìn)行 9 大項修訂。項目不斷增多，限量愈趨苛嚴(yán)。截至2016年2 月，茶葉農(nóng)殘限量增至478 個。此外則采用“默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)”，即檢測儀器極限 0.01 mg/kg。不斷加強(qiáng)對中國茶葉農(nóng)殘檢查力度，限定抵達(dá)的特定空港及海港，強(qiáng)制10%比例檢查，不達(dá)標(biāo)就地銷毀。
歐盟茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，無論數(shù)量和要求，都遠(yuǎn)高于中國。中國2014 年《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》涉及茶葉 28 項，歐盟則有 478項。近年來，歐盟 RASFF 預(yù)警通報中國茶葉農(nóng)殘情況：2012 年 45次、2013 年 28 次、2014 年 30 次。至 2015 年，不完全統(tǒng)計有 25 次之多。產(chǎn)品涉及高檔珠茶、蒸青茶、花茶、白茶和烏龍茶等。通報頻次最多的農(nóng)藥種類，主要有啶蟲脒、吡蟲啉、三唑磷、噻嗪酮、滅多威、毒死蜱等 16 種。而中國僅規(guī)定其中 4 種農(nóng)藥的限量要求，且比寬松德國標(biāo)準(zhǔn)寬松很多，其它 12 種則未規(guī)定。
（四）堅持“零風(fēng)險”原則，保護(hù)民眾消費(fèi)健康
德國茶葉市場的另一個突出特點(diǎn)，就是堅持“零風(fēng)險”原則。做為歐盟成員國之一，為保護(hù)民眾的消費(fèi)健康，在食品安全政策上，對一些毒性風(fēng)險未定的所謂“新型污染物”，并不參照國際 FAO/WHO安全性評價原則。而采用歐盟典型“零風(fēng)險”原則，只按照自己的考慮點(diǎn)進(jìn)行制定。屢開世界先例，不惜違反 WTO 原則。比如蒽醌類物質(zhì)，并不是農(nóng)藥，在自然界的多種植物中存在。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)為，“對人類可能致癌”，但“證據(jù)不足”。在茶葉種植過程中，并不存在人為添加情況。目前茶葉中蒽醌成因不明，風(fēng)險情況未定。檢測技術(shù)不成熟，且檢測結(jié)果穩(wěn)定性差。但 2013 年，歐盟對中國茶葉蒽醌殘留限定 0.01mg/kg。至2015年5月，始放寬為0.02mg/kg。這既不符合本地區(qū)法規(guī)，也違反WTO《SPS 協(xié)定》的“科學(xué)證據(jù)”原則，有人為設(shè)置貿(mào)易壁壘之嫌。目前中國被檢出頻次最多，乃輸歐茶葉風(fēng)險之首。
另一個是高氯酸鹽。屬于一種溶解度高的有毒物質(zhì)，流動擴(kuò)散性強(qiáng)，在自然環(huán)境中持久存在。2015年，德國茶葉協(xié)會曾對多國茶葉樣本進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自中國的所有茶葉樣本都含高氯酸鹽，而其他國家和地區(qū)的茶葉尚未發(fā)現(xiàn)。由動物實(shí)驗(yàn)顯示，可能會影響人體碘的吸收，導(dǎo)致甲狀腺或其它疾病。但動物實(shí)驗(yàn)的劑量，明顯高于人體的日常生活接觸水平，故不能作為人類健康風(fēng)險的結(jié)論。且茶葉生產(chǎn)加工中，也不存在人為添加的情況。目前，歐盟正醞釀針對中國茶葉 0.75mg/kg 限量標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計 2016 年頒布。雖說保護(hù)本地區(qū)民眾的消費(fèi)健康，而一旦實(shí)施，將對中國茶葉出口德國及歐盟產(chǎn)生極不利影響。
三、中國對德茶葉出口的機(jī)遇和市場拓展空間
（一）茶葉出口運(yùn)輸條件改善、市場潛在空間較大
中德位于“絲綢之路”的兩端，“絲綢之路”之名，即由德國地理學(xué)家李?；舴?1877 年命名。新的時期，中國提出“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略。隨著經(jīng)貿(mào)合作戰(zhàn)略的不斷推進(jìn)，無疑是中國茶葉對外貿(mào)易的新機(jī)遇。如 2015 年，中國茶葉對“一帶一路”沿線國家出口 8.2 萬噸，較上年增長 15.2%。且國際鐵路貿(mào)易通道更快捷，可令“茶葉飄香新絲路”。如重慶至德國杜伊斯堡“渝新歐”，鄭州至德國漢堡“鄭新歐”，比海運(yùn)節(jié)約 15-20 天。茶葉保鮮時令性強(qiáng)，一年一度新茶上市，以最快速度到達(dá)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。
此外，前面已經(jīng)指出過，德國人的日?！安琛憋嬒M(fèi)中有相當(dāng)一部分是本國自產(chǎn)的花果茶。自2013 年以來，德國權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測發(fā)現(xiàn)，德市場流行的部分花果茶，含有一種天然有毒生物堿—吡咯里西啶類生物堿（PA），且含量“出人意料的高”。長期飲用可能存在健康風(fēng)險，過量攝入則導(dǎo)致急性肝損傷，尤其兒童、孕婦和哺乳期婦女。如德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所，就選取 221 種花果茶樣品，如甘菊茶、薄荷茶、茴香茶、蕁麻茶等，進(jìn)行檢測。其動物實(shí)驗(yàn)顯示，某些生物堿還可致癌和致突變等。顯然，這對中國茶葉對德出口是一個利好消息，德國茶葉協(xié)會認(rèn)為，有 5000 年歷史的中國茶葉，近年正受前所未有的歡迎，尤其越來越多的年輕消費(fèi)者開始熱衷飲茶。應(yīng)該說，中國對德國茶葉出口的市場機(jī)遇不單存在，且具有較大的潛力空間。
（二）多元化如白、黑等特種茶，拓寬市場空間
中國茶葉品類齊全，唯相應(yīng)開發(fā)和推介不足，除綠、紅茶外，其它特種茶出口占比很低。歐美國家研究發(fā)現(xiàn)，白茶相比其他茶類，自由基含量最低，黃酮和氨基酸含量最高，具抗癌、抗氧化、抗輻射、降血糖、降血脂和降血壓等功效。且“一年陳，三年寶，七年可為藥”，能長期儲存。福建福鼎白茶，包括白毫銀針和白牡丹等。借鑒歐洲紅酒酒莊生產(chǎn)管理理念，建立“白茶莊園”6000 余畝，標(biāo)準(zhǔn)化種植、采摘和生產(chǎn)。通過德國 BCS有機(jī)認(rèn)證，價格是普通大宗白茶3-6 倍。浙江安吉白茶，原產(chǎn)地具非常明顯的品質(zhì)特征和優(yōu)勢。2015年出口德國，均價每千克 90 美元，是我國出口茶葉均價 20 多倍。
一般的輕發(fā)酵茶，對于飲食無規(guī)律的現(xiàn)代愛茶人，確有搜腸刮胃的“不可承受之輕”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黑茶如普洱茶，則性溫和，暖胃且不傷胃，更有減肥降脂、降血糖血壓、防止動脈硬化和冠心病、抗癌甚至抗衰老的功效。上世紀(jì) 90 年代末，德國曾興起普洱減肥茶熱，風(fēng)靡一時，均價高于紅茶和綠茶價格。后因農(nóng)殘問題，新聞媒體的大量負(fù)面報道，如以環(huán)保為主題的《生態(tài)檢測》（Okotest）月刊和《檢測》（Test）雜志等，不得不一度退出德國市場。經(jīng)過近幾年的農(nóng)殘控制，普洱茶出口逐步恢復(fù)，2015 年出口德國達(dá) 548.1噸。在當(dāng)今綠色消費(fèi)潮流下，德國市場前景較為廣闊。
（三）加快種植名優(yōu)有機(jī)茶葉，充分利用有利條件
中國 2000 年開始重視茶葉農(nóng)殘，曾一度顯著下降。但常規(guī)種植和加工技術(shù)的局限性，近年茶葉農(nóng)殘遭遇難進(jìn)一步突破的瓶頸。唯發(fā)展有機(jī)茶，才是突破歐盟壁壘的一條出路。德國茶葉協(xié)會統(tǒng)計，有機(jī)茶年銷量 800 噸左右，占3.9%，遠(yuǎn)不能滿足市場需求。有機(jī)茶遵循自然規(guī)律，采用有益生態(tài)環(huán)境的農(nóng)業(yè)技術(shù)，在生產(chǎn)和加工過程中，不使用合成農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑和食品添加劑等。名優(yōu)茶有一定知名度，具獨(dú)特外形和色香味品質(zhì)，如帶毫芽綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶及造型工藝茶等。特定區(qū)域和產(chǎn)地，數(shù)量相對有限。應(yīng)將二者整合，發(fā)展中國名優(yōu)有機(jī)茶，優(yōu)勢疊加，提升產(chǎn)品的國際競爭力。
中國發(fā)展名優(yōu)有機(jī)茶的有利條件，一是茶樹品種資源的區(qū)域差異性，綠紅黑白青黃，六大茶類，形成風(fēng)格各異的特色名優(yōu)茶。二是很多邊遠(yuǎn)山區(qū)茶園，很少使用化肥農(nóng)藥，較易發(fā)展有機(jī)茶。三是名優(yōu)有機(jī)茶屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，我國勞動力資源相對豐富，具價格成本的優(yōu)勢。2015 年全國茶園總面積 4316萬畝，其中有機(jī)茶占 6.2%。具體發(fā)展措施為：一是推動產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，堅持“出口公司 + 基地 + 茶農(nóng)”的農(nóng)工貿(mào)一體化模式。二研發(fā)有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)，如病蟲綜合防治技術(shù)，有機(jī)肥料和生物農(nóng)藥的生產(chǎn)應(yīng)用等。三開發(fā)小包裝產(chǎn)品，培育利潤增長點(diǎn)。不做散茶原料供應(yīng)商，占有屬于自己的專享份額。
（四）大力培育自主品牌茶葉，走中高端茶葉的深加工之路
中國名茶眾多，出口卻絕大部分為散裝原料，處于價值鏈的低端。應(yīng)大力發(fā)展自主品牌，走中高端及深加工之路，適應(yīng)德國的中高端消費(fèi)需求。以優(yōu)勢企業(yè)為龍頭，通過兼并、重組等組建茶葉國際集團(tuán)。重視品牌形象設(shè)計，開展名茶、名企聯(lián)合對外宣傳。構(gòu)建國外分銷渠道，打造中國茶葉名片。如云南省普洱市的品牌普洱茶，出口德國每千克達(dá) 2000 歐元。貴州省“綠寶石”綠茶和“紅寶石”紅茶，機(jī)械化采摘，規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，經(jīng)400 余項歐盟農(nóng)殘檢測，2012 年出口德國均價 16 美元。在德兩大高端連鎖超市 Kaufhof 和 Karstadt上架，獲主流消費(fèi)群體認(rèn)可。2015年，獲德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(DLG)頒發(fā)茶葉類產(chǎn)品金獎。
深加工方面，中國獨(dú)特優(yōu)勢，在于綠茶和特種茶。一方面，可引入國際先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，如德國茶機(jī)械，機(jī)械化和自動化生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。另一方面，走“科技興茶”之路。以現(xiàn)代科技改造傳統(tǒng)茶類，開發(fā)出口新產(chǎn)品，如袋泡茶、保健茶、速溶茶、飲料茶等。2014 年浙江省“采云間”茶業(yè)，率先采用沖氮包裝技術(shù)，解決綠茶常溫保鮮問題，出口德國保質(zhì)期達(dá) 18 個月。福建福鼎白茶，通過品牌引領(lǐng)、研發(fā)新品、鑄長鏈條等途徑，將茶產(chǎn)業(yè)推至高附加值的第二三產(chǎn)業(yè)。創(chuàng)新多樣態(tài)的白茶衍生品，如與現(xiàn)代生物科技結(jié)合的蟲草白茶、白茶木糖醇、氨基丁酸白茶膠囊等，開啟白
茶掘金時代。
（五）茶葉標(biāo)準(zhǔn)要加快與國際接軌，規(guī)避技術(shù)貿(mào)易壁壘
中國茶葉拓展德國及歐盟市場，需解決出口茶葉的質(zhì)量安全問題。首先安全標(biāo)準(zhǔn)方面，應(yīng)參照歐盟農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對比研究，修訂我國茶葉的農(nóng)殘限量指標(biāo)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，可與國際 ISO 接軌，增設(shè)內(nèi)在物如兒茶素、總多酚及二者比例的指標(biāo)，提升茶葉的內(nèi)在品質(zhì)。其次，研發(fā)新的生產(chǎn)技術(shù)和工藝，突破農(nóng)殘瓶頸問題。完善質(zhì)量檢測體系及平臺建設(shè)，切實(shí)降低茶葉農(nóng)殘水平。第三，推進(jìn) GAP、HACCP 和 ISO 等國際認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。“過程可控制，源頭可追溯，質(zhì)量有保證”，提高歐洲進(jìn)口商的信任度。
對于新型污染物的出現(xiàn)，國家應(yīng)加快進(jìn)行立項研究，投入專項資金，組織相關(guān)科研力量，對污染物的來源途徑、作用機(jī)理及相關(guān)的解決措施等，盡早研發(fā)成果并付諸實(shí)踐。關(guān)于高氯酸鹽問題，亦可溝通協(xié)商，爭取歐盟不針對中國茶葉出臺強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，或限量標(biāo)準(zhǔn)不過于苛嚴(yán)，避免無謂的貿(mào)易壁壘和損失。